Rehabilitación y adecuación de “La Taberna” en Pedraza para Restaurante y Hotel, (feb-2019 /sept-2020)
En 2019 la chef Samantha Vallejo-Nagera, conocida popularmente por ser jurado de Masterchef, emprende un nuevo proyecto hostelero en Pedraza (Segovia). Decidió adquirir la conocida Taberna de Don Mariano que había echado el cierre definitivamente en el año 2015.
En esta ocasión realizamos una rehabilitación y ampliación de uno de los edificios blasonados más emblemáticos de la plaza mayor de la villa medieval de Pedraza -declarada conjunto histórico artístico en 1951. Nuestra edificación presentaba una protección estructural, con lo que el diseño de los huecos, condicionó en gran medida la distribución del hotel.
La edificación presentaba graves problemas estructurales en el forjado de la planta alta y la cubierta, por excesos de filtraciones de agua, excesiva flecha en el canto de forjados y ataques de xilófagos. Se pretendió dejar la esencia de la edificación, realizando intervenciones respetuosas con el entorno y la arquitectura tradicional de la zona. Además, se hizo una replica del antiguo mobiliario de la taberna y los zócalos con estucos encontrados, se consolidaron para dejarlos vistos como parte de la construcción. Se combinan diversos materiales que hacen una simbiosis entre lo tradicional y moderno, tales como baldosas de barro recuperadas con microcemento pulido.
En el proyecto se incluyó la vieja taberna con más de doscientos años de antigüedad. De esta forma, el proyecto contempla un pequeño hotel de cinco habitaciones suites, un restaurante que es un referente y la reapertura de la taberna.
El establecimiento es conocido como La Casa de la Taberna.
